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Le 25/03/2019
Le 11/03/2019
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Ercé-en-Lamée
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35470
Bain-de-Bretagne
" La Caprarius est une fromagerie qui existe depuis 1989. Située à Bain de Bretagne, elle vous propose ses fromages de brebis, vache et chèvre avec du lait issu de l'agriculture biologique.
En tant que fromager, j'ai toujours cherché à inventer de nouvelles recettes ainsi que des fromages inédits inspirés de divers fromages existant (par exemple la bousette est inspirée du reblochon). L'équipe qui compose aujourd'hui la Caprarius garde en tête cet aspect de création, de découverte et de recherche de nouvelles saveurs. Nous vous proposons donc un panel important de différents fromages. "
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Domagne
3511
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Corp Nuds
Associé à deux paysans au Sud de Rennes (Corps-Nuds et Lohéac), je choisis et cultive des blés en Biodynamie et des blés anciens certifiés biologiques. Il sont plus goûtus et plus digestes que les blés modernes. Nos blés sont ensuite moulus sur meules de pierre. Grâce à une fermentation longue sur levain doux, le pain est plus digeste et n'a pas d'acidité. Tout le processus de fabrication se fait sans machine, à la main et la cuisson se fait au feu de bois dans un four romain. Le pain se conserve aisément une semaine grâce au levain et au taux d'hydratation élevé de la pate. "
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pour protéger l'environnement et nos assiettes
avec les producteurs agricoles bio
pour diminuer l'empreinte écologique
pour une bio accessible et exigeante
Comme Consom'action créé à la fin des années 90 et dont il a pris le relais
à partir du n°77(septembre-octobre 2014), il est gratuitement disponible dans les magasins Biocoop, dans la limite des stocks disponibles.
Rendez-vous tous les deux mois ! Entièrement repensé, répondant aux codes graphiques actuels, CULTURE(S)BIO s'articule autour de 3 grands chapitres :
déclinés en rubriques (Actu-Bio, Ca fait causer, Décryptage, Dossier, Santé, Cuisine, Terroir et territoire, etc. ).
